Σπιτικό μούσλι για υπέροχο πρωινό!!!

Υλικά
400 γραμμάρια βρώμη
80 γραμμάρια ζάχαρη μαύρη
100 γραμμάρια Μέλι
100 γραμμάρια σπορέλαιο
αρώματα όπως βανίλια ή κανέλα
Εκτέλεση:
Ζεσταίνουμε τη ζάχαρη, το μέλι και το σπορέλαιο σε ένα τηγάνι (ζεσταίνουμε, όχι βράζουμε), ανακατεύουμε τη βρώμη και τα αρωματικά και πατάμε το μίγμα σε ένα ταψί. Ψήνουμε στους 160οC για 20'. Αφήνουμε 30' να κρυώσει, ανακατεύουμε ό,τι άλλο θέλουμε, όπως αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς και αποθηκεύουμε σε βάζο για να μην υγρασιάσουν.

Υγιεινό Κέικ με χαρουπάλευρο

Υλικά:
- 1 κούπα χαρουπάλευρο
- 1 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 1 κουταλάκι σόδα
- ¾ κούπας ελαιόλαδο
- 1 κούπα ζάχαρη
- ½ κούπα πορτοκαλάδα
- Λίγο κονιάκ
- ¾ κούπας σταφίδες (προαιρετικά)


Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το χαρουπάλευρο με το αλεύρι και τις σταφίδες. Το χαρουπάλευρο το κοσκινίζουμε για να μην κάνει κομπάκια. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε τη ζάχαρη με το ελαιόλαδο πολύ καλά μέχρι να γίνουν σαν κρέμα. Προσθέτουμε το κονιάκ . Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό και τον προσθέτουμε κι αυτόν. Ανακατεύουμε πολύ καλά!
Αδειάζουμε το μείγμα σε λαδωμένη και αλευρωμένη φόρμα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 55 ως 60 λεπτά. Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!!

* Το χαρουπάλευρο είναι ιδανικό υποκατάστατο του κακάο και της σοκολάτας. Παράγεται από μια διαδικασία ξήρανσης, άλεσης και ψήσιμου των λοβών αφού αφαιρεθούν οι σπόροι. Χρησιμοποιήστε το κάθε φορά που μια συνταγή απαιτεί σοκολάτα ή κακάο. Για να αντικαταστήσετε το κακάο, απλά χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα χαρουπάλευρου.

Συνταγές με μανιτάρια...

1) Μανιταρόπιτα  
Υλικά (για ένα ταψί του φούρνου) *1 πακέτο χωριάτικο φύλλο *600 γραμμάρια διάφορα μανιτάρια *2 καρότα ψιλοκομμένα *2 κουταλιές της σούπας φρέσκο βούτυρο *3 κουταλιές της σούπας αλεύρι *1 ½ νεροπότηρο γάλα *2 αβγά *3 φλιτζάνια τσαγιού κασέρι χοντροτριμμένο *1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων * πρέζα μοσχοκάρυδο *αλάτι, πιπέρι 
Εκτέλεση Μανιτάρια και τα ψιλοκόβετε. Καθαρίζετε τα καρότα και τα τρίβετε στον τρίφτη. Στη συνέχεια βάζετε σε ένα μεγάλο τηγάνι και τα μανιτάρια και τα καρότα μαζί με λίγο νερό και τα αφήνετε να σιγοβράσουν, μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά. 


2) Μανιταρόσουπα 
Υλικά (για τέσσερα άτομα) *500 γραμμάρια λευκά μανιτάρια σε φετάκια *1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο *2 κουταλιές της σούπας βούτυρο *2 κουταλιές της σούπας αλεύρι *2 λίτρα ζωμό λαχανικών ή ζεστό νερό *3-4 κλαράκια μαϊντανό ψιλοκομμένο *Αλάτι και πιπέρι 
Εκτέλεση Ζεσταίνετε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε τα μανιτάρια σε δυνατή φωτιά για δέκα λεπτά, μέχρι να σταματήσουν να βγάζουν υγρά και να μαραθούν. Προσθέτετε το αλεύρι και ανακατεύετε και στη συνέχεια το ζωμό ή το νερό. Βράζετε τη σούπα σε μέτρια φωτιά για είκοσι λεπτά, μέχρι να «δέσει». Προαιρετικά μπορείτε αν θέλετε να αλέσετε τη σούπα στο μπλέντερ, ή, αν υπάρχει, να χρησιμοποιήσετε μπλέντερ χειρός. 

3) Μανιτάρια πλευρώτους με σoς μπαλσάμικου 
Υλικά (για τέσσερα άτομα) *500 γραμμάρια μανιτάρια πλευρώτους *2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο *Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο *4 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο σε σκόνη *Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη *Για τη σoς μπαλσάμικου: *4 κουταλιές της σούπας ξίδι μπαλσάμικο *3 κουταλιές της σούπας μέλι *1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα *4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 
Εκτέλεση Καθαρίζετε καλά τα μανιτάρια με ένα βρεγμένο πανάκι και κόβετε το χοντρό μέρος της βάσης τους. Τα αλείφετε με το ελαιόλαδο και στη συνέχεια πασπαλίζετε με το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη και το σκόρδο και από τις δύο πλευρές. Τα απλώνετε μέσα σε ένα ταψί και τα ψήνετε στο φούρνο για 20 λεπτά περίπου. Σε ένα μεγάλο ποτήρι τοποθετείτε όλα τα υλικά για τη σος εκτός από το ελαιόλαδο και χτυπάτε με το μιξεράκι του καφέ, μέχρι να λιώσει τελείως το μέλι (εναλλακτικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα shaker). Στη συνέχεια προσθέτετε το ελαιόλαδο και χτυπάτε ξανά μέχρι να πήξει η σος.  Σερβίρετε τοποθετώντας τα μανιτάρια σε μια πιατέλα. Περιχύστε με τη σος και πασπαλίστε με τον φρέσκο μαϊντανό. 

4) Μανιτάρια φούρνου

Υλικά:

• 4 μανιτάρια μεγάλα φρέσκα
• 200 γρ. τυρί Gouda
• τριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση: 
Πλένουμε καλά τα μανιτάρια και μετά αφαιρούμε το κοτσάνι και καθαρίζουμε το εσωτερικό τους.  Τρίβουμε το τυρί και το βάζουμε μέσα στα μανιτάρια. Βάζουμε τα μανιτάρια στο φούρνο για περίπου 10 λεπτά στους 100 βαθμούς και τα αφήνουμε να ροδίσουν. Όταν δούμε ότι είναι έτοιμα τα βγάζουμε από το φούρνο και τρίβουμε λίγο πιπέρι (ή όσο πιπέρι προτιμά ο καθένας).

Μηλόπιτα ελαφριά και γευστική!

Θα ήθελα να μοιραστώ μαζί σας μια δική μου αγαπημένη εύκολη και γρήγορη φθινοπωρινή συνταγή, όπου μπορούμε να την φάμε είτε σαν πρωινό, με τον καφέ μας, να το δώσουμε στα παιδιά μας σαν σνακ....

Ας δούμε τα υλικά μας λοιπόν..

2 αυγά

1/2 ποτήρι ζάχαρη

1 ποτήρι σπορέλαιο

1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι

2 ποτήρια αλεύρι

1 1/2 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

2κ.γ κανέλλα (βάζω λίγο παραπάνω γιατί μου αρέσει αρκετά και βοηθάει και στο μεταβολισμό μας)

 Εκτέλεση..

Βάζω στο μπλέντερ τα αυγά μαζί με την ζάχαρη, προσθέτω το λάδι, το χυμό πορτοκάλι και σιγά σιγά προσθέτω το αλεύρι με το μπέικιν. Μόλις ανακατευτούν αφαιρώ τον κάδο από το μίξερ, προσθέτω την κανέλλα και τις φετούλες απο το μήλο (όπου ξέχασα να σας πω πως το κόβουμε σε φετούλες). Τα ανακατεύω σιγά σιγά και τα ρίχνω σε βουτυρωμένο ταψί. Τα βάζω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς αέρα για 20'. Αλλά αυτό θα το δείτε κι εσείς στο φούρνο σας...

Καλή επιτυχία και περιμένω τις εντυπώσεις σας....

Sangria Με Πεπόνι Και Καρπούζι

Υλικά:

3 φλυτζ. καρπούζι και πεπόνι σε μικρά μπαλάκια (βγάζεις τη σάρκα με ένα μικρό σκουπ ή κουταλάκι)
2-4 κ. σ. μέλι
Χυμός από ένα lime
¼ – ½ φλυτζ. γκράπα ή τσίπουρο
1 μπουκάλι αφρώδες γλυκό κρασί, όπως moscato d’asti, παγωμένο
1 ½ φλυτζ. ανθρακούχο νερό, παγωμένο
Φύλλα μέντας για γαρνίρισμα
Φέτες lime για γαρνίρισμα
Έξτρα μπαλάκια καρπουζιού και πεπονιού για γαρνίρισμα

Εκτέλεση:
1. Βάλε τα μπαλάκια καρπουζιού και πεπονιού σε μία μεγάλη κανάτα. Πρόσθεσε το μέλι, το lime και ¼ φλυτζ. γκράπα. Ανακάτεψε και άφησε το μείγμα στο ψυγείο για 1-2 ώρες.
2. Πρόσθεσε το κρασί. Δοκίμασε και, αν θέλεις, πρόσθεσε κι άλλο μέλι και γκράπα. Βάλ’το για άλλη μία ώρα στο ψυγείο.
3. Πριν το σερβίρεις, πρόσθεσε πάγο ή παγωμένα μπαλάκια από τα φρούτα, φύλλα μέντας και φέτες λεμονιού. Γέμισε με το ανθρακούχο νερό.

Γλυκά Σνάκ με λίγες θερμίδες....

- 1 ζελέ light με φρούτα:	0 θερμίδες
- 1 μικρό σοκολατάκι:	30 θερμίδες
- 1 κουταλιά μαρμελάδα:	50 θερμίδες
- 1 διαιτητικό μπισκότο:	55 θερμίδες
- 1 κουταλιά γλυκό του κουταλιού κυδώνι:	57 θερμίδες
- 1 λουκούμι μπουκίτσα:	60 θερμίδες
- 1 κουταλιά μέλι:	65 θερμίδες
- 3 ρυζογκοφρέτες:	75 θερμίδες
- 1 παγωτό ξυλάκι με γρανίτα πορτοκάλι:	80 θερμίδες
- 1 φρουί γλασέ:	90 θερμίδες
- 1 κουταλιά γλυκό του κουταλιού κεράσι:	100 θερμίδες
- 1 κομμάτι πάστα φρούτου:	105 θερμίδες
- 1 κουταλιά γλυκό του κουταλιού πορτοκάλι:	108 θερμίδες
- 1 μικρό κομμάτι ραβανί:	115 θερμίδες
- 1 μικρό κομμάτι πουτίγκα:	130 θερμίδες
- 1 Mουστοκούλουρο:	130 θερμίδες

Αλμυρά σνακ με λίγες θερμίδες...

    

- 1 καρότο:	30 θερμίδες
- 6 μπατόν σαλέ (αλμυρά κουλουράκια σε στικ):	33 θερμίδες
- 2 κριτσίνια:	46 θερμίδες
- 1 φλιτζάνι ποπ-κόρν (14 γρ.):	54 θερμίδες
- 2 φρυγανιές ολικής άλεσης:	56 θερμίδες
- 100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό (1% λιπαρά):	57 θερμίδες
- 3 ξερά δαμάσκηνα:	60 θερμίδες
- 2 φέτες ζαμπόν γαλοπούλα:	60 θερμίδες
- 2 κράκερ:	70 θερμίδες
- 2 φρυγανιές:	70 θερμίδες
- 3 κριμ κράκερ:	90 θερμίδες
- 1/2 κεσέ τυρί κότατζ (3 κουταλιές της σούπας):	92 θερμίδες
- 1/2 τοστ με ζαμπόν γαλοπούλας (χωρίς βούτυρο):	116 θερμίδες
- 1 κουλούρι Θεσσαλονίκης:	120 θερμίδες
- 2 ροδέλες ανανά κονσέρβας:	130 θερμίδες
- 2 καρότα με dip (μισό γιαούρτι 2%, ψιλοκομμένο μαϊντανό, άνηθο, λεμόνι και μοσχοκάρυδο):	140 θερμίδες
- 2 φρυγανισμένες φέτες ψωμιού:	140 θερμίδες
- 1 πατάτα ψητή με 1 κουταλιά τυρί κότατζ:	150 θερμίδες
- 1 φραντζολάκι μικρό με σουσάμι:	200 θερμίδες

Συνταγή για πίτσα με λίγες θερμίδες...

Για τι ζύμη θα χρειαστούμε: 15 γρ. νωπή μαγιά ή 1 ½ κουταλάκι ξηρή μαγιά 1 φλ. χλιαρό νερό (250 ml) 2 φλ. αλεύρι για ψωμί (300 γρ.) Λίγο αλεύρι για το αλεύρωμα των χεριών ½ κουταλάκι αλάτι 1 κουταλιά ελαιόλαδο Για την επικάλυψη θα χρειαστούμε: 1 φλ. σάλτσα τομάτας 9 φ. κασέρι χαμηλό σε λιπαρά 9 φ. γαλοπούλα 1 πράσινη πιπεριά 2 κουταλ. Σούπας καλαμπόκι 1 πρέζα αλάτι, πιπέρι και ρίγανη ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Προετοιμασία της ζύμης: Βάζουμε σε ένα μπολ τη νωπή ή την ξηρά μαγιά με ½ φλιτζάνι χλιαρό νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η μαγιά και την αφήνουμε για 10 λεπτά να ηρεμίσει. Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το αλάτι, το ελαιόλαδο,  τη μαγιά και όσο χρειαστεί από το υπόλοιπο νερό και ανακατεύουμε καλά μέχρι να σχηματιστεί κολλώδης ζύμη. Αδειάζουμε όλη τη ζύμη σε μια καθαρή και αλευρωμένη επιφάνεια και αρχίζουμε το ζύμωμα για 10 λεπτά περίπου. Όταν η ζύμη δεν κολλάει πια στα χέρια μας την σηκώνουμε και την ρίχνουμε  με δύναμη στην επιφάνεια εργασίας 4-5 φορές για να αναπτυχθεί η γλουτένη.  Τέλος, τοποθετούμε το ζυμάρι σε ένα μεγάλο μπολ το οποίο έχουμε αλείψει με ελάχιστο ελαιόλαδο και το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε έτσι για μια ώρα ώστε να φουσκώσει. Αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο ένα μεγάλο ταψί (για να βγει λεπτή η ζύμη) και πλάθουμε το ζυμάρι σε ότι σχήμα θέλουμε. Προετοιμασία της πίτσας: Απλώνουμε στο ζυμάρι τη σάλτσα ντομάτας, προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη, τοποθετούμε από πάνω τις φέτες κασέρι κολλητά τη μια με την άλλη. Πάνω από το κασέρι βάζουμε τις φέτες γαλοπούλας , την πιπεριά την οποία έχουμε κόψει σε λεπτές ροδέλες και το καλαμπόκι. Ψήνουμε την πίτσα για 20’ στους 250 βαθμούς. (το ψήσιμο διαφέρει από φούρνο σε φούρνο.) Θερμίδες: 1300 / Θερμίδες ανά κομμάτι: 144 Απολαύστε την χωρίς τύψεις....

Light κρύα σαλάτα με πένες και σως από γιαούρτι και μουστάρδα

Υλικά για 4 άτομα
300γρ πένες μικρές
4 φέτες του τοστ τυρί τύπου Gouda χαμηλών λιπαρών
4 φέτες του τοστ γαλοπούλα καπνιστή
1 φλιτζάνι καλαμπόκι
1 μεγάλη ντομάτα κομμένη σε κυβάκια
1 κουταλιά της σούπας ξερή ρίγανη, ή 1/3 φλιτζάνι φρέσκια ψιλοκομμένη
1 γιαούρτι χαμηλών λιπαρών
1 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα χαμηλών λιπαρών
3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Βράζουμε τις πένες σε αλατισμένο νερό όσο γράφει η συσκευασία τους. Τις στραγγίζουμε και τις ρίχνουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε στις πένες όλα τα υλικά μαζί. Ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως τα συστατικά της σαλάτα μας. Διατηρείτε στο ψυγείο, αλλά σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου.
Απολαύστε την....

Spring rolls νηστίσιμα......

Υλικά
Για τα spring rolls
1 πακέτο φύλλο κρούστας
½ λάχανο
3 μέτρια κρεμμύδια ξερά
3 καρότα
1 πράσινη πιπεριά
1 πορτοκαλί πιπεριά
1 φλιτζάνι αρακά
½ φλιτζάνι φύτρες φασολιών (θα το βρείτε στο σούπερ μάρκετ)
4 κουταλιές της σούπας σόγια
Αλάτι, πιπέρι, κάρυ
Ελαιόλαδο (ή ηλιέλαιο) για το τηγάνισμα

Για τη γλυκόξινη σος
1 φλιτζάνι χυμός πορτοκαλιού
½ φλιτζάνι νερό
½ φλιτζάνι κέτσαπ
½ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
½ φλιτζάνι ξίδι (μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα αν τη θέλετε τη γεύση πιο ξινή)
1 κοφτή κουταλιά της σούπας κορν φλάουερ
1 πρέζα αλάτι
1 πρέζα κόκκινο καυτερό πιπέρι ή μερικές σταγόνες ταμπάσκο

Εκτέλεση
Ψιλοκόβετε το λάχανο, λίγο πιο χοντρό από το πώς θα το κόβατε για σαλάτα. Κόβετε τα κρεμμύδια σε ροδέλες και τρίβετε το καρότο. Κόβετε τις πιπεριές σε λεπτές λωρίδες. Βάζετε τα λαχανικά σας να σοταριστούν σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο. Ρίχνετε τη σόγια σος, δοκιμάζετε και προσθέτετε αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται. Αφήνετε τα λαχανικά στη φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και μόλις είναι έτοιμα αφαιρείτε από τη φωτιά και ρίχνετε μια καλή πρέζα κάρυ. Ανακατεύετε κι αφήνετε τα λαχανικά να στραγγίσουν από τα υγρά τους.
Απλώνετε τα φύλλα κρούστας σε μια μεγάλη επιφάνεια, παίρνετε το πρώτο φύλλο και σκεπάζετε τα υπόλοιπα με μια βρεγμένη πετσέτα για να μην ξεραθούν. Κόβετε το κάθε φύλλο στα 4 (σχηματίζοντας ένα σταυρό), και παίρνετε μπροστά σας το πρώτο ορθογώνιο. Τυλίγετε όπως στη φωτογραφία (όσο πιο σφιχτά μπορείτε):
Πριν τελειώσετε το τύλιγμα βρέχετε λίγο το φύλλο βουτώντας τα δάχτυλά σας σε ένα μπολάκι με νερό (θα κολλήσει καλύτερα το φύλλο και δεν θα ανοίξει στο τηγάνισμα).
Ζεσταίνετε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι το λάδι και τηγανίζετε τα ρολάκια λαχανικών μέχρι να ροδίσουν. Τα ακουμπάτε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας ώστε να φύγουν τα περιττά λάδια.
Για τη σος: Βάζετε όλα τα υλικά εκτός από το κορν φλάουερ σε ένα κατσαρολάκι κι αφήνετε μέχρι να πάρουν μια βράση. Στη συνέχεια ρίχνετε και το κορν φλάουερ και αφαιρείτε από τη φωτιά μόλις δέσει η σάλτσα.

Tip! Μπορείτε αντί να τηγανίσετε τα ρολά σας να τα απλώσετε πάνω σε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος, να τα αλείψετε με λίγο λάδι και να τα ψήσετε στο φούρνο. Θα γίνουν πολύ πιο light και υγιεινά!

Φακόρυζο

Υλικά
(Για 2-4 άτομα)
350 γραμμάρια φακές
250 γραμμάρια ρύζι Καρολίνα
3 Κρεμμύδια
1 ποτήρι κρασιού Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
Αρχικά καθαρίζουμε και ξεπλένουμε καλά τις φακές. Μετά, τις βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό που τις σκεπάζει. Κλείνουμε με το καπάκι και τις αφήνουμε να βράσουν καλά, για όσο χρόνο χρειάζεται αναλόγως με το είδος της φακής, βράζετε από 30 ως 50 λεπτά περίπου.
Όταν οι φακές έχουν βράσει αρκετά είναι δηλαδή σχεδόν έτοιμες προσθέτουμε το ρύζι. Ανακατεύουμε διαρκώς στην αρχή για να μην κολλήσει το ρύζι στον πάτο της κατσαρόλας. Αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για 15 με 20 λεπτά. Αν το κρίνουμε απαραίτητο, προσθέτουμε λίγο επιπλέον νερό.
Παράλληλα, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα τσιγαρίζουμε καλά σε τηγάνι, μαζί με το ελαιόλαδο.
Μόλις βράσει το ρύζι, ρίχνουμε και το κρεμμύδι μέσα στο φαγητό και ανακατεύουμε.
Τόσο εύκολα και απλά γίνεται το θρεπτικότατο φακόρυζο.

Τι θα λέγατε για ένα κοκτέιλ αντιοξειδωτικών?

Υλικά:το χυμό απο ένα πορτοκάλι1 μήλο καθαρισμένο και κομμένο σε κυβάκια1 μπανάνα κομμένη σε ροδέλες1κ.σ μέλι2κ.σ φουντούκια τριμμένα1κ.γ κανέλαμπόλικο πάγο τριμμένο Εκτέλεση:Βάλε το χυμό πορτοκάλι με όλα τα υλικά εκτός απο τον πάγο σε ένα μπλέντερ. Χτυπήστε καλά να γίνει ομοιόμορφο μείγμα. Σε ένα μεγάλο ποτήρι ρίξε μπόλικο τριμμένο πάγο και γέμισε με το χυμό...Αν δεις πως ο χυμός είναι λίγο πιο παχύρρευστος απο όσο χρειάζεται πρόσθεσε χυμό πορτοκαλι..Μια πολύ καλή επιλογή για την τόνωση του οργανισμού μας, μπορεί να καταναλωθεί και μετά την γυμναστική ώστε να δώσουμε στον οργανισμό μας τα απαραίτητα συστατικά.